赤沢仁兵衛は、天保8年（1837/江戸時代）川越市今福生まれ。この地で生涯、サツマイモの研究に打ち込んだ人物です。
江戸時代後期の江戸の町には、多くの焼き芋屋さんがありました。川越いもは、江戸の焼き芋用として発展し、有名になりました。
赤沢仁兵衛は、そんなサツマイモの増収方法の研究に没頭し、明治初年頃に単位面積当たりの収穫量を3～5倍増やせる方法を確立。その成果を「実験甘露栽培法」、「赤沢式甘露栽培改良秘伝書」にまとめ刊行し、普及活動にも力を注いだ人物です。
これにより川越地方のサツマイモ栽培がますます盛んになりました。
大正9年（1920）に亡くなり、この地で眠りについています。
江戸時代後期の江戸の町には、多くの焼き芋屋さんがありました。川越いもは、江戸の焼き芋用として発展し、有名になりました。
赤沢仁兵衛は、そんなサツマイモの増収方法の研究に没頭し、明治初年頃に単位面積当たりの収穫量を3～5倍増やせる方法を確立。その成果を「実験甘露栽培法」、「赤沢式甘露栽培改良秘伝書」にまとめ刊行し、普及活動にも力を注いだ人物です。
これにより川越地方のサツマイモ栽培がますます盛んになりました。
大正9年（1920）に亡くなり、この地で眠りについています。
参考：川越の文化財・現地案内板（川越市教育委員会）
| 名称 | 赤沢仁兵衛墓 |
|---|---|
| 指定 | 市指定 史跡 |
| 員数 | - |
| 所在地 | 埼玉県川越市今福 |
| 所有者 | 個人所有 |
| 指定日 | 平8．4．12 |
-
なし
